Vi gratulerar vinnaren av

SM 2008 - Mattias Palhammar

När Max arrangerade Hamburger-SM för andra året i rad fanns inte bara äran och en resa för två till Berlin i potten utan även chansen att få med sin burgare på Max ordinarie meny. Här kan du läsa alla fem finalrecepten.

Vinnare av Hamburger-SM 2008

Konkurrensen var stenhård, fem burgare återstod i finalomgången. Juryn provsmakade, diskuterade (högljutt) och kunde slutligen enas om en vinnare:

Salamiburger!

Enligt Jonas, vår chefskock, knep den guldet för sin kombination av kryddig salamikorv och den lite syrliga gräslöksdressingen. Mattias Palhammar, mannen bakom receptet, kan nu titulera sig SM-vinnare i hamburgare!

Salami Green & Fresh

Mattias Palhammar, Vällingby

Ingredienser:

• Max hamburgerkött
• Max Friscobröd
• 2 skivor salami (vitlök)
• 3 ringar rödlök
• 1 tomatskiva
• 2 hackade salladsblad
• 2 msk gräslöksdressing

Dressing till en burgare:

• 1 msk hackad gräslök
• 1 tsk salt och peppar
• 1 tsk citronsaft
• 1 pressad vitlöksklyfta
• 2 msk lättmajonnäs
• 2 tsk krasse

Gör så här:
Lägg gräslöksdressing på bottenbrödet. Lägg sedan på sallad, tomat, kött, salamiskivor, rödlök och toppbrödet.

Fabbes grekiska burgare

Fabian Pilsetnek, Stockholm

Ingredienser:

• Max hamburgerkött
• Max Friscobröd
• 1 fetaost
• Tzatziki
• 1 isbergssalladshuvud
• 1 saftig tomat
• 1 rödlök
• 1 pressad vitlöksklyfta
• 1 klick Ajvar relish
• 1 klick smör

Tzatziki:

• ½ gurka
• ½ tsk salt
• 2 dl Medelhavsinspirerad matyoghurt
• 1 pressad vitlöksklyfta
• ½ krm svartpeppar

Gör så här:
Dressingen: Riv gurkan grovt och lägg den på hushållspapper. Strö salt på gurkan och låt den ligga i 15 min. Pressa ur dess saft och blanda gurkan med yoghurt,vitlök och peppar. Smaksätt med salt och svartpeppar. Ställ i kylen. Burgaren: Blanda en pressad vitlöksklyfta med smör. Lägg i en stekpanna. Fräs insidan av hamburgerbrödet i vitlöksmargarinet. Klicka ut Ajvar relish på underbrödet. Lägg på 3-4 rödlöksringar och köttet. Lägg en tunn fetaostskiva på hamburgaren. Strö över hackad isbergssallad. Lägg 2 tomatskivor på salladen. Sätt på en ordentlig tzatzikiklick och avsluta med toppbrödet.

Ädelostburgare

Johan Skoglund, Boden

Ingredienser:

• Max hamburgerkött
• Max Fullkornsbröd
• Äppelskiva
• Ädelost (typ Gorgonzola)
• Bacon

Dressing:

• 1 msk fransk senap
• ½ msk honung
• 1 nypa salt och peppar
• 1 msk limesaft
• 5½ msk crème fraiche

Gör så här:
Stek brödet, hamburgaren, bacon samt äppelskivan gyllenbruna. När burgaren vänts och nästan är färdig lägger du på en bit ädelost och låter den smälta. Bred ut senapsdressingen på bottenbrödet.Lägg på hamburgaren, den stekta äppelskivan och två baconbitar. Avsluta med senapsdressing och toppbrödet.

Hälsoburgare

Annelie Holmgren, Vargön

Ingredienser:

• Max hamburgerkött
• Max GI-bröd
• Färdigblandad Provencalsk sallad
• Gurka
• Tomat
• Avokado
• Purjolök
• Vitlök
• Crème fraiche
• American BBQ Spice-krydda
• Chili & smokey (Santa Maria)
• Valnötter
• Alfalfa rädisgroddar
• Havssalt

Avocadoröra till fyra burgare:
Blanda en grovt hackad avocado med 1 dl crème fraiche. Pressa i en liten vitlöksklyfta. Tillsätt 1 krm svartpeppar, 1 krm vitpeppar och 1 msk hackad purjolök. Smaka av med havssalt.

Gör så här:
Lägg Provencalsk sallad på bottenbrödet. Lägg på groddrna och gurkskivor. Lägg sedan på hamburgaren som stekts i kryddan. Klicka på avocadoröran, och tryck ner ca 4 halva valnötter i dressingen. Lägg på tre tunna tomatskivor, och avsluta med toppbrödet.

Don Vito

Ulrika Bonnedahl, Umeå

Ingredienser:

• Max hamburgerkött
• Max Friscobröd
• 2-3 dl ruccolasallad
• 200 g mozzarellaost i skivor 8 skivor parmaskinka

Hummus:

• 0,5 dl soltorkade tomater
• 0,5 dl urkärnade kalamataoliver
• 0,5 dl färsk basilika
• 2 dl Lättcrème fraiche

Gör så här:
Stek hamburgaren i olivolja. Lägg på mozzarella i slutet, så den hinner smälta något. Stek parmaskinkan hastigt, så den hinner bli varm. Lägg skinkan på bottenbrödet. Lägg sedan på hamburgaren med osten på. Lägg på dressingen och ruccolasalladen. Avsluta med toppbrödet.

Skicka sidan.

 

Bli svensk mästare i

Hamburger-SM 2011

Årets tema för Hamburger-SM är lyx. Hur gör du din burgare lite sådär extra lyxig? För det där med lyx kan ju variera för vem du frågar. För oss är det nog ändå att det sticker ut lite, och kanske är lite oväntat i sammanhanget. På ett lyxigt sätt alltså.

---

Förstapris - Vinn resa för 20.000 kr

---

Presenteras av